Schon seit langem werden Schnitzel und Co. nicht mehr ausschließlich aus Fleisch hergestellt. Zahlreiche Unternehmen haben einen Weg gefunden, Fleischersatzprodukte auf der Basis von Weizen, Soja oder Erbsen zu entwickeln. Aus einer besonders ungewöhnlichen Zutat stellt das kalifornische Unternehmen Air Protein seine Produkte her.

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